Diciamocelo, le orecchiette sono troppo piccole per essere un prodotto considerato simbolo delle tavole pugliesi.
Poggiamo quindi una lente di ingrandimento per ammirare le sue bellissime pieghe e ruvidi solchi lasciati dal passaggio del coltello per creare la forma tipica a cappelletto.
Interamente realizzato a mano con la tecnica a colaggio (argilla liquida) per mezzo di modelli e stampi in gesso, rettificato e infornato a 1040°C; successivamente smaltato e infornato nuovamente a 980°C. Piccole imperfezioni potrebbero essere presenti data la loro natura artigianale e non industriale in serie.
